Jakarta, oegopost.id – Kue tradisional terus mempertahankan perannya dalam kekayaan kuliner Nusantara. Salah satu yang tetap digemari masyarakat adalah lapis srikaya, yang dikenal dengan perpaduan tekstur lembut dan rasa manis legit.
Lapis srikaya memiliki tampilan dua lapisan yang kontras. Pembuat kue menyusun lapisan bawah berwarna putih dari campuran tepung dan santan dengan tekstur padat namun lembut. Di atasnya, mereka menambahkan lapisan srikaya berwarna cokelat keemasan yang terbuat dari telur, santan, dan gula, sehingga menghadirkan rasa manis yang lebih kuat.
Para penjual biasanya menyajikan kue ini dalam potongan kotak di atas daun pisang. Cara penyajian tersebut memberikan aroma khas sekaligus menegaskan nuansa tradisional. Banyak orang memilih lapis srikaya sebagai camilan karena teksturnya lembut dan rasanya tidak terlalu berat.
Linda, pemilik usaha kue rumahan di Bengkalis, mengungkapkan bahwa pelanggan masih menjadikan lapis srikaya sebagai salah satu pilihan favorit. Ia menilai cita rasa klasik membuat kue ini tetap diminati meski banyak kue modern bermunculan.
“Sejak dulu, orang-orang sudah menyukai lapis srikaya. Teksturnya lembut, manisnya pas, dan aromanya khas dari santan serta telur,” ujar Linda pada Rabu (22/4/2026).
Linda menjelaskan bahwa proses pembuatan kue ini membutuhkan ketelitian tinggi. Ia harus mengolah setiap lapisan dengan tepat agar hasilnya tidak berubah, baik dari segi tekstur maupun rasa.
“Kalau suhu tidak pas saat memasak srikaya, hasilnya bisa pecah. Jadi, kami harus benar-benar menjaga prosesnya,” jelasnya.
Masyarakat tidak hanya menikmati sebagai camilan sehari-hari, tetapi juga menyajikannya dalam berbagai acara seperti kenduri, arisan, dan perayaan keluarga. Kehadiran kue ini sering melambangkan kehangatan dan kebersamaan.
Di tengah perkembangan kuliner modern, lapis srikaya tetap bertahan dan memiliki tempat khusus di hati masyarakat. Kue ini tidak hanya menjaga warisan kuliner tradisional, tetapi juga membuka peluang usaha bagi pelaku UMKM di berbagai daerah.***
